Насколько я могла наблюдать, все-таки конкретно в фуд-фотографии (не рекламной, а например, к рецептам или в кафе) снимают настоящую еду, без особых ухищрений. Про рекламщиков да, слышала- и пена на пиве это стиральный порошок, и прочее такое же. )